В январе-марте 2023 года на рынке общепита по всей России прекратили работу 5,2 тыс. организаций, что на треть меньше год к году. Такие данные привел сервис «Контур.Фокус».За это же время по всей стране появилось 7,5 тыс. таких юрлиц, что на 11% меньше год к году. Эксперты отметили изданию “Ъ”, что ситуация на ресторанном рынке по-прежнему далека от стабильного. По их словам, над индустрией продолжает довлеть снижение покупательской способности и рост среднего чека в заведениях общепита из-за подорожания продуктов питания.

Среди других проблем отмечаются, увеличившиеся затраты на открытие новых заведений на 20-30% в зависимости от концепции, что автоматически увеличивает сроки окупаемости проектов, сложности с закупками за границей оборудования и увеличение срока их доставки.
Реклама на New Retail. Медиакит
Кроме того, есть проблемы с поиском подходящих помещений для ресторанов, особенно на популярных пешеходных улицах Москвы. В среднем, на запуск ресторана сегодня требуется три-пять месяцев.

Интерес к российским франшизам вырос на 67% в 2022 году