Крабовые палочки изотечественного сурими будут производить вСанкт-Петербурге.
Источник: Pixabay
Икорная компания «Путина» объявила озапуске производства крабовых палочек вСанкт-Петербурге. Ставку при реализации проекта сделали наотечественное сырье— рыбный фарш сурими издальневосточного минтая. Наприлавках российских магазинов крабовые палочки «Путина» появятся доконца весны 2023 года.
Входе масштабирования производственной площадки было закуплено специализированное оборудование общей стоимостью внесколько сотен тысяч евро. Сроки окупаемости проекта представители «Путины» оценивают в1— 1,5 года. Опереводе производственных мощностей изЛенинградской области врайон Парнаса насевере Санкт-Петербурга компания объявила вмарте 2023 года: открытие нового завода позволило расширить производство внесколько раз: с1,5 тыс. м2 до7 тыс. м2.
Новинку производят изотечественного сурими наоснове фарша филе минтая. Эксперты считают эту рыбу одной изнаиболее подходящих для сурими. Минтай отличается высоким содержанием белка, низкой жирностью ибелым цветом мяса. Данные свойства рыбы позволяют выпускать фарш свысокой пластичностью иотличной влагосвязывающей способностью.Реализация проекта стала возможной благодаря сотрудничеству скомпанией «Гидрострой»— первопроходцем российского рынка промышленного производства сурими. Производителю принадлежит крупнейший встране перерабатывающий комплекс наострове Шикотан. Предприятие открыли в2022 году, исегодня оно считается одним изсамых высокотехнологичных вмире.
«Планы попроизводству крабовых палочек мывынашивали достаточно давно. Это востребованный высокомаржинальный продукт состабильно высоким уровнем продаж. При этом „Путина“ всегда делала ставку наотечественное сырье— задолго дотренда наимпортозамещение ироста влияния государства вотрасли. Вэтом смысле запуск производства сурими вРоссии стал для нас приятной новостью»,— рассказала директор «Путины» Евгения Синякова.
Ранее отечественные компании закупали сырье для крабовых палочек преимущественно зарубежом. Ведущими импортерами традиционно выступали Китай, Индия, страны Юго-Восточной Азии, аосновным преимуществом была низкая цена продукта. Поэтой причине исегодня многие производители продолжают работать наазиатском сурими. Однако, пословам Евгении Синяковой, компания изначально выбрала другую модель бизнеса: отдает предпочтение высококачественному российскому продукту исотрудничеству спроверенными отечественными производителями.
При производстве крабовых палочек вСанкт-Петербурге «Путина» планирует использовать специальную технологию, позволяющую выпускать насыщенный белком охлажденный изамороженный продукт без применения отбеливателя, сои, консервантов иГМО. Компания намерена развивать новый продукт одновременно понескольким направлениям. Вчастности, это выпуск продукции под маркой «Путина» иработа всегменте white- label — производство крабовых палочек имяса для брендов крупных торговых сетей.
Наприлавках российских магазинов крабовые палочки имясо «Путина» появятся доконца весны 2023 года. Сейчас компания ведет переговоры срядом крупных отечественных ритейлеров. Среди них «Лента», «Метро», «Ашан», «ВкусВилл», «Перекрёсток» и«Азбука Вкуса». Вовсех этих торговых площадках уже представлены другие продукты «Путины»— красная икра, икра сельди, рыбные паштеты ириеты.