Международная сеть кофеен Cofix открыла фабрику-кухню вСанкт-Петербурге. Производство площадью около 120 кв. мрасположилось впищевом кластере наЛиговском проспекте. Внастоящее время его мощность составляет до60000 единиц продукции вмесяц, нокомпания закладывает возможность дальнейшего расширения.
Источник: Cofix
Вотличие отМосквы, где Cofix занимает одну излидирующих позиций, нарынке Санкт-Петербурга кофейням сети приходится конкурировать нетолько сзаведениями формата togo, ноисмногочисленными популярными вгороде пекарнями истоловыми. Компания несмогла найти локального поставщика, который предложилбы конкурентный продукт, оставаясь врамках ценовой политики Cofix. Было принято решение озапуске собственного производства. Теперь каждый день вкофейни Cofix Санкт-Петербурга отгружается около 30 различных видов фреш-продукции.
«Соткрытием собственного производства мыстали еще ближе кфранчайзи: все предложения поассортименту напрямую поступают нафабрику, каждая претензия покачеству обрабатывается нашим сотрудником. Доставка продукции производится ежедневно, азаказ размещается задень доотгрузки. Главное, мывидим иконтролируем цифры, азначит, можем убрать лишние наценки ивложить эти деньги всам продукт. Мыпостоянно ищем лучшие предложения поингредиентам иполуфабрикатам нарынке. Если где-то можем найти лучше идешевле, чем можем сделать сами, тообязательно тестируем образцы ивводим всвою матрицу. Внастоящий момент мыоттачиваем процессы ицеликом сконцентрированы наобеспечении собственной сети, носучетом загрузки идальнейших планов развития, думаю, будем готовы работать инаоткрытом B2B рынке»,— рассказал директор попроизводству ируководитель отдела логистики Cofix вРоссии Тимур Юнусов.
Внастоящий момент вСанкт-Петербурге открыта 21 кофейня Cofix. Сучетом плана развития компания видит потенциал увеличения производства вгороде в2–2,5 раза, атакже рассматривает возможность открытия фабрик-кухонь ивдругих регионах присутствия. Проект строится наоснове уже работающей вCofix централизованной системы ERP. Осуществленная впоследние годы вCofix оцифровка иавтоматизация ключевых бизнес-процессов значительно упрощает иускоряет развертывание аналогичного производства навсю сеть.