Поподсчетам экспертов «Россельхозбанка», суммарный объем сбора грибов вРоссии поитогам 2023 года превысит 800 тысяч тонн.
I.K.Media/shutterstock
Российские грибное производство восновном представлено выращиванием шампиньонов, объем производства которых запоследние 5 лет увеличился в7 раз. Впервом полугодии 2023 года российские грибоводы собрали на12% больше урожая, чем впрошлом году— 74,15 тысяч тонн шампиньонов. Пооценкам экспертов РСХБ, поитогам полного 2023 года объем сбора этих грибов превысит 150 тысяч тонн.
Российский рынок лесных грибов (белые, подберезовики, подосиновики, лисички, маслята, опята, сыроежки) практически неподвергается официальному учету, хотя потребление именно свежих дикорастущих грибов превышает потребление культивируемых и, пооценкам экспертов РСХБ, составляет порядка 6 кгнадушу населения.
Сучетом сбора дикоросов населением изаготовки лесных грибов предпринимателями сарендуемых участков поитогам 2023 года объем собранных грибов встране превысит 800 тысяч тонн, при этом только 10% изэтого объема попадает впромышленный оборот.
«Росту объемов сбора грибов вэтом сезоне благоволит погода— дождливое итеплое лето вЦФО, априближающееся бабье лето вовторой половине сентября позволит собрать отечественным грибникам богатый урожай подберезовиков, подосиновиков, маслят, опят, лисичек ибелых. Изобилие грибов стоит ожидать вТверской, Брянской, Владимирской, Ярославской иСмоленской областях, атакже вреспублике Татарстан. Забогатыми грибными полянами можно также отправиться влеса Ленинградской области иРеспублики Карелия»,— рассказала Наталья Худякова, управляющий директор Центра макроэкономического ирегионального анализа ипрогнозирования «Россельхозбанка».
Культура потребления грибов вРоссии впоследнее время все больше входит впривычку, сегодня впромышленных масштабах внашей стране производят уже иэкзотические грибы (шиитаке, эринги, эноки), однако ихпотребление пока остается науровне 3–5 граммов начеловека вгод. Рост интереса кгрибной экзотике сдерживается впервую очередь незнанием этих грибов населением. Всреднем россиянину известны неболее десяти видов лесных грибов.
Основные производства грибов впромышленных масштабах сосредоточены вевропейской части России. Для успешного стабильного развития индустрии экзотических грибов требуются новые фермы, оснащенные специальным оборудованием, технологическое сопровождение фермеров «отпосева доуборки», атакже работа скультурой потребления грибов вРоссии. Помнению экспертов «Россельхозбанка», реализация новых инвестиционных проектов всфере грибоводства целесообразна прежде всего навостоке страны, где продукция будет удовлетворять спрос местного населения испособствовать импортозамещению продукции изКитая.
В2022 году объем экспорта российских грибов (втом числе свежие, замороженные, консервированные, приготовленные) составил 11,3 тысяч тонн. (+12% кпоказателям 2021 года). За10 лет экспорт грибов изРоссии вырос почти в4 раза. Главным потребителем российских грибов выступают Беларусь (44% отобщего объёма 2022 года) иКазахстан (22%).