Роскачество исследовало пиццы «Маргарита» изнескольких пиццерий иторговых сетей: помногочисленным запросам потребителей было проверено, содержитсяли впиццах натуральный сыр или онфальсифицирован пальмовым маслом. Вряде известных марок был выявлен фальсификат.
KamranAydinov/Freepik
Поданным Центра исследования потребительского поведения (ЦИПП) Роскачества, больше половины потребителей России предпочитают именно пиццу ссыром. Выборка пицц составлялась порезультатам анализа рынка, ориентируясь накрупных игроков иучитывая опрос потребителей. Отбор производился вмногочисленных заведениях ресторанных сетей исервисах подоставке пиццы, атакже вкрупнейших торговых сетях.
Роскачество выбрало для исследования именно «Маргариту», поскольку всоставе других видов пицц добавлено больше ингредиентов, вкоторых присутствуют растительные жиры, ав«Маргарите» риск примесей иложноположительных результатов минимизирован. Входе исследования проводился, втом числе, анализ нафитостерины: ихналичие говорит одобавлении впиццу вместо сыра продукта срастительными жирами.
Результаты исследования
Намаркировке закупленных пицц ниводном случае неуказывались растительные жиры, тоесть все «Маргариты» должны были содержать только натуральный сыр. Врезультате, признаки фальсификации Роскачество выявило впродукции девяти торговых марок из20: «Шеф-Перекрёсток», «Империя пиццы», «Много Лосося», Pizza Hut, «Цезарь», «Сыроварня», Dostaевский, LaTrattoria, PizzasSushiWok. Именно вних обнаружено превышение попоказателю фитостеринов. Отмечается, что два замороженных полуфабриката— пиццы LaTrattoria и«Цезарь»— отодного итогоже производителя. Наихэтикетках указан состав сыра «Моцарелла», однако лабораторный анализ показал обратное.
Всыре пицц других торговых марок фитостерины необнаружены, что говорит обиспользовании впиццах натурального сыра. Нареканий покачеству сыра впиццах сети «Додо Пицца», ТМSpar, Papa John’s, «Самокат», «Алло!» Ozon fresh , Domino’s, «ВкусВилл» иIlPatio успециалистов Роскачества невозникло.
Орисках при покупке пиццы вторговых сетях иинтернет-магазинах
Взамороженной пицце ТМ«Самокат» иТМOzon fresh фитостеринов невыявлено вовсе, среди охлажденных полуфабрикатов также ситуация противоречивая— например, ксыру пиццы «ВкусВилл» нареканий нет, асыр охлажденной пиццы «Шеф-Перекрёсток» имеет признаки фальсификации.
Дорого— критерий качества?
Аналитик сравнили, сколько стоит пицца с«сыром изпальмы» ивыяснили— восновном дешевле, чем снастоящим сыром. Стоимость пиццы, всыре которой есть фитостерины, варьируется за100 гот43 до90рублей, апицца снастоящим сыром стоит от71 до205руб за100 г.
Среди замороженных полуфабрикатов разница особенно заметна. Пиццы сфальсификатом LaTrattoria и«Цезарь» стоили 60 и43руб/ 100 г(199 и169рублей при весе 335 и390 гсоответственно). Замороженная пицца «Самокат» снастоящим сыром при весе в320 гобошлась в349руб. Тоесть 109руб/ 100 г, что вдва раза дороже, чем пиццы сфальшивым сыром.
Тем неменее, ориентироваться только нацену нестоит: во-первых, много пересечений всреднем ценовом диапазоне (тоесть пицца стоимостью 70–90рублей за100 граммов может быть как снастоящим сыром, так исфальсификатом), во-вторых, всегда бывают исключения.
Реакция производителей ипиццерий
Информация овыявленных несоответствиях традиционно доведена Роскачеством досведения производителей, продавцов ивконтрольно-надзорные органы. Производители уже отчитались опроделанной работе над ошибками. Так, представители ТМ«Много Лосося» подтвердили, что при производстве используют несыр, амолокосодержащий продукт. После получения информации отРоскачества производитель провел дополнительное обучение персонала поидентифицированию товара имаркировке продукции. Для пиццы сзаменителем сыра скорректировали этикетку, указав там правдивую информацию.
Производитель PizzaSushiWok предоставил декларацию, вкоторой указано, что используемый впицце продукт является продуктом молокосодержащим сзаменителем молочного жира, всвязи счем производителю рекомендовано также привести маркировку всоответствие.
Онлайн-ритейлер Ozon снял карточку товара снарушением споказа. «Впрок.ру» проводит внутреннюю проверку. Представители «СберМегаМаркета» озвучили магазину партнера-ритейлера информацию онеобходимости проведения внутренней проверки иисправления ситуации воизбежание введения потребителей взаблуждение.