Сельдь остается одним изсамых популярных видов рыбной продукции уроссиян: в2022 году продажи сельди вкрупных торговых сетях выросли всреднем на7%, авпервом квартале 2023 года— на6%. Доля продуктов изсельди достигла 20% отпродаж всей рыбной категории, показали данные опроса торговых сетей-членов АКОРТ.
timolina/Freepik
Наиболее востребованной покупателями разновидностью сельди стали пресервы вмасле: наних приходится почти 85% продаж всех видов селедки. Навтором месте— соленая сельдь сдолей 10%, оставшуюся долю занимают сельдь холодного копчения ипресервы всобственном соку исоусах.
Все продаваемые вкрупнейших торговых сетях продукты изсельди— отечественного производства, поскольку сельдь является одной изключевых промысловых рыб. Основная доля сырья— 75%— поставляется российскими рыбопромысловыми предприятиями. Еще 25% продукции приходится наатлантическую сельдь, которую поставляют сФарерских островов иГренландии. Существенного изменения структуры поставок продуктов изсельди вторговые сети впрошлом году непроизошло, поскольку все перерабатывающие мощности сосредоточены вРоссии.
«Сегодня нарынке растет доля отечественной рыбы. Объемы российского промысла позволяют наращивать производство продукции тихоокеанской сельди, апоставки атлантической сельди позволяют сохранять разнообразие ассортимента»,— обратил внимание председатель Рыбного союза Александр Панин.
Доля российской рыбы нарынке растет: поданным Рыбного союза, вылов тихоокеанской сельди в2022 году вырос на12% посравнению спредыдущим годом исоставил 471 тыс. тонн.
«Российские потребители ценят сельдь завысокие полезные свойства, вкус икулинарную универсальность. Вкупе сдоступной ценой эти качества сельди обеспечивают ейустойчивый спрос ивысокую популярность, несмотря наизменения впредпочтениях покупателей или экономическую ситуацию»,— отметил председатель президиума АКОРТ Игорь Караваев.