Впериод сянваря помарт 2023 года нароссийском рынке прекратили операционную деятельность около 5200 компаний всфере общественного питания, пишет «Ъ» соссылкой наисследование сервиса «Контур. Фокус».
Iakov Filimonov/ Shutterstock
Согласно подсчетам аналитиков, вянваре—марте 2023 года нарынке общепита повсей России прекратили работу 5200 организаций— это натреть меньше год кгоду. Директор департамента управления недвижимостью ГК«Шоколадница» Дмитрий Томилин отметил, что вцелом впрошлом году закрывалось больше заведений, что связано втом числе соттоком платежеспособного населения.
При этом число новых открытий оказалось на11% меньше, чем годом ранее. Сначала года вРФпоявилось около 7500 новых юридических лиц, работающих всфере общепита. Дело втом, что рынок остается под давлением из-за снижения покупательской способности россиян ироста цен напродукты питания. Одновременно увеличиваются изатраты наоткрытие новых ресторанов— загод они выросли на20–30%.
В настоящий моментназапуск ресторана вРоссиитребуется всреднем оттрех допяти месяцев. Таким образом, снижение числа открытий является следствием падения спроса воктябре—ноября 2022 года.
Аналитики также предположили, что в2023 году самый высокий спрос будет сохраняться накафе, бары, пекарни икондитерские снизким инвестиционным входом.