Глава Роскачества Максим Протасов, наслова которого ссылаются «Известия», сообщил отом, что эксперты ведомства обнаружили кишечную палочку в40% роллов «Филадельфия» вРоссии вне зависимости отресторана, вкотором заказано блюдо.
fabrikasimf/Freepik
Ролл «Филадельфия»— разновидность суши, вкоторые входит лосось, сливочный сыр иогурец, атакже могут быть добавлены другие виды рыбы, авокадо, зеленый лук исемена кунжута. Результаты проверки экспертами Роскачества роллов «Филадельфия» изресторанов, торговых сетей испециализированных магазинов формата «навынос» показали, что 40% протестированной продукции заражено кишечной палочкой. Апревышения поколичеству микроорганизмов зафиксированы в100% случаев.
Пословам Протасова, выявленные нарушения могут свидетельствовать онеправильном хранении блюд, тоесть несоблюдении температурного режима как ингредиентов роллов, так иконечного продукта, атакже онарушении санитарно-гигиенических норм при ихпроизводстве.
«Дело втом, что роллы как отдельная категория продукта невыделяются. Втехнических регламентах ЕАЭС кданному типу (кулинарные изделия изрыбы) установлено только два обязательных требования, что связано смногокомпонентностью состава. Тоесть отнести ихкрыбным изделиям нельзя, поскольку для этого роллы должны иметь всвоем составе более 40% рыбы»,— рассказал Максим Протасов.
Поданным Роскачества, вроллах содержится рыбы только 9–31% отудельного веса продукта.